Влияние роли отдельных продуктов на любые неблагоприятные события (неважно, рак различных локализаций, инфаркт миокарда или плохой сон) очень трудно анализировать, поскольку питание типичного человека характеризуется смесью различных макро- и микронутриентов со сложными взаимодействиями, при этом увеличение потребления одних групп продуктов (например жиры или простые углеводы) приводит к снижению потребления других (растительная пища).
Большое внимание при изучении негативного влияния на рост онкологических заболеваний, заболеваний ЖКТ и других систем отдается ультрапераработанным продуктам.
Например, обзор, опубликованный в Швейцарском научном журнале “Frontiers in Nutrition” говорит, что некоторые вещества в ультрапереработанных продуктах имеют провоспалительный потенциал, а также вызывают нарушения в эндокринной системе и дисбиоз, что способствует канцерогенезу, как показали эпидемиологические, клинические и экспериментальные исследования.
Эта статья является частью темы исследования “Модели питания для профилактики рака и длительности жизни”. В настоящее время размещено уже 17 статей, оценивающих различные варианты потребления продуктов.
Таким образом одной из рекомендаций для пациентов является рекомендация по уменьшению потребления ультрапереработанных продуктов.
Но практикующий врач в этом случае может столкнуться с определенными трудностями. Вопрос пациента: “Что ж такое ультрапереработанные продукты? Что именно исключить из питания?” может озадачить даже опытного специалиста.
Одна из существующих систем классификации обработанных пищевых продуктов – система NOVA, которая используется при проведении различных исследований в области здравоохранения, питания и эпидемиологии.
Данная классификация делит продукты на четыре основные группы:
- необработанные продукты и продукты, прошедшие минимальную обработку;
- обработанные ингредиенты для приготовления блюд;
- обработанные пищевые продукты;
- пищевые продукты и напитки, прошедшие глубокую технологическую обработку.