В исследовании Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors Study (GBD) 2021 («Глобальное бремя болезней, травм и факторов риска») инсульт и деменция названы в числе ведущих десяти причин смерти.
Вместе с тем, считается, что активный образ жизни, отказ от вредных привычек и чрезмерного употребления сахара защищают мозг.
Негативное влияние последнего недавно подробно обсуждалось на совместном заседании Немецкого общества неврологии и Немецкого фонда мозга. Мероприятие проводилось во Всемирный день мозга 22 июля.
Разумеется, для нормальной функции мозг нуждается в глюкозе. Однако ядом для него является не сахар сам по себе, а его доза.
При постоянном повышении уровня сахара в крови из-за слишком обильных приемов пищи, постоянных перекусов, злоупотребления сладкими продуктами «система» перегружается, что способствует провоцированию различных заболеваний, в том числе неврологических. И особое место здесь занимают инсульт и деменция.
Так, в Германии потребление сахара на одного человека в 2021–2022 гг. составило >33 кг, что почти вдвое превышает рекомендованную норму. Например, Немецкое общество питания указывает, что из сахара не должно поступать более 10% энергии.
При калорийности питания в 2000 ккал это 50 г сахара в день или 18 кг в год: сюда входит не только добавленный сахар, но и сахар, содержащийся в меде, фруктах и соках.
При высоком сахаре крови стенки сосудов повреждаются, происходит их сужение за счет отложения бляшек, процессы кровоснабжения мозга и поступления в него питательных веществ нарушаются, что, например, может провоцировать сосудистую деменцию.
В Германии ежегодно диагностируют около 250 000 случаев деменции, 15–25% из них приходится на долю сосудистой деменции.
Кроме того, сложные молекулы сахара гликозаминогликаны могут напрямую нарушать когнитивные функции, влияя на функцию синапсов и, соответственно, на нейропластичность.
Это явление, например, было изучено в ходе исследования, представленного в 2023 году на Конгрессе Американского химического общества.
Также 20 лет назад ученые уже получили доказательство того, что при употреблении продуктов с высоким содержанием жиров и сахара происходят различные нарушения нейропластичности, а в долгосрочной перспективе — нарушение функции гиппокампа.
Недавно проведенный метаанализ подтвердил эти выводы: хотя умственная деятельность и улучшается через 2–12 часов после употребления сахара, его постоянное поступление в организм может навсегда повредить когнитивную функцию.
Исследование, проведенное в прошлом году в Институте медицинских исследований Общества Макса Планка, также продемонстрировало, что регулярное употребление продуктов с высоким содержанием сахара и жира может изменять функцию мозга, что, в свою очередь, может повышать тягу к такой пище и в перспективе приводить к развитию ожирения и сахарного диабета 2 типа.
Известно, что 40% всех случаев деменции и 90% всех случаев инсульта можно предотвратить, влияя на изменяемые факторы риска. Поскольку к ним относится и сахар, разумно придерживаться его адекватного употребления.
На фоне этого исследования интересны и результаты другого, представленного в конце июля на Международной конференции Ассоциации болезни Альцгеймера (AAIC): в нем выяснили, что высокое потребление красного мяса (особенно обработанного — колбасы, сосисок, бекона, ветчины) связано с повышенным риском развития деменции и ухудшением когнитивных функций.